Así es Fernando Sáenz, del Obrador Grate
Por Álvaro Morente. Fernando Sáenz se ha convertido en el máximo exponente de la heladería de nuestro país. Desde Logroño, y junto a su mujer Angelines, crean ideas que desarrollan a través de un...
View ArticleAsí es Josep Maria Rodríguez de La Pastisseria
por Álvaro Morente. Josep Maria Rodríguez tiene alma de pastelero y espíritu de campeón. Desde que ganó la Copa del Mundo de Pastelería en 2011 su carrera no ha dejado de cosechar éxitos. Con tan solo...
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Por Javier Antoja Giralt. Xevi Ramon es un espíritu inquieto, casi diríamos hiperactivo en su trabajo y un apasionado por el buen pan. Sus orígenes panaderos, de quinta generación, y su curiosidad...
View ArticleAlejandra Rivas, la conciencia de Jordi Roca
Por Álvaro Morente. Detrás de todo gran hombre siempre hay una gran mujer. El dicho se cumple de forma literal en este caso. Alejandra Rivas y Jordi Roca se conocieron en la cocina de El Celler de Can...
View ArticleRamon Morató, de aprendiz a maestro chocolatero
Por Álvaro Morente. La envidiable trayectoria profesional de este maestro pastelero viene dada por su larga formación confitera. Descubrió la alta pastelería en una de las mejores escuelas chocolateras...
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Por Álvaro Morente. Aunque al principio no se identificara con la profesión, la pastelería ha calado hondo en Enric Rosich. En una primera etapa, conoció y aprendió de lo que hoy en día son sus...
View ArticleAsí es Jordi Butrón, una de las dos caras de EspaiSucre
Por Álvaro Morente. El barcelonés Jordi Butrón es uno de los fundadores de EspaiSucre, el primer restaurante de postres español abierto el año 2000 y que, actualmente, es también una de las mejores...
View ArticleLas 10 claves del Fórum Dulce PastryRevolution
La participación de grandes profesionales de la gastronomía dulce han hecho del Fórum Dulce PãstryRevolution un foro de aprendizaje y de descubrimiento de nuevas tendencias. Bajo estas líneas se...
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